Receita de Capeletti à bolonhesa que fica pronto em 30 minutos

O capeletti de carne à bolonhesa é uma escolha versátil e deliciosa, perfeita para um almoço de domingo ou para um jantar especial em família. Combina a textura encorpada de um bom molho bolonhesa caseiro com a maciez da massa, proporcionando um prato rico em sabor e aroma.

Ideal para servir com queijo ralado por cima e um bom pão para acompanhar. Vamos à receita!

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: aproximadamente 45 minutos

Rendimento: serve 4 a 6 pessoas

Lista de ingredientes

Para o molho bolonhesa:

• 2 colheres de sopa de azeite
• Meia cebola picadinha
• 2 dentes de alho triturados
• Meio pimentão verde picado (opcional)
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 600 g de carne moída (utilize acém ou de sua preferência)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de manjericão desidratado
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• 200 ml de água
• 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
• Salsinha e cebolinha a gosto (para finalizar)

Para cozinhar o capeletti:

• 2 litros e meio de água
• Um fio de óleo
• 600 g de capeletti de carne

Utensílios necessários

• Panela grande para o molho
• Panela grande para cozinhar a massa
• Colher de pau ou espátula
• Escorredor de macarrão
• Travessa grande para servir

Como preparar o capeletti de carne à bolonhesa

1. Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
2. Junte o alho triturado e refogue rapidamente, até liberar seu aroma.
3. Adicione o pimentão verde picado (se estiver usando) e o tomate sem pele e sem sementes. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Acrescente a carne moída e cozinhe até soltar toda a água e começar a dourar levemente. Essa etapa ajuda a intensificar o sabor do molho.
5. Tempere com o sal, orégano, manjericão, tempero baiano e pimenta-do-reino. Mexa bem e refogue por mais 2 minutos.
6. Incorpore o extrato de tomate e o molho de tomate. Adicione a água e a colher de chá de açúcar, mexendo até obter uma mistura homogênea.
7. Deixe o molho ferver em fogo baixo, com a panela semiaberta, por cerca de 15 minutos, ou até encorpar. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
8. Enquanto o molho termina de apurar, leve outra panela grande com os 2,5 litros de água ao fogo. Adicione um fio de óleo e uma pitada de sal.
9. Assim que a água ferver, cozinhe o capeletti por 7 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja macia.
10. Escorra o capeletti com o auxílio de um escorredor e transfira para uma travessa grande de servir.
11. Despeje o molho bolonhesa por cima do capeletti e espalhe com cuidado, garantindo que a massa fique bem envolvida pelo molho.
12. Finalize com queijo parmesão ralado, se desejar, e sirva imediatamente.

Dicas práticas para o sucesso

• Prefira carne moída fresca para um sabor mais intenso no molho.
• Se não tiver extrato de tomate, pode substituí-lo por uma pequena quantidade extra de molho de tomate.
• O açúcar ajuda a equilibrar a acidez do tomate, mas pode ser omitido se você preferir um molho mais ácido.
• Guarde sobras do molho para usar em outras massas ou até mesmo em uma lasanha.

Para acompanhar

Esse prato é ótimo com uma salada verde simples, como alface e rúcula com tomate-cereja. Adicione uma taça de vinho tinto (se for sua preferência) para harmonizar com o molho rico.

Sirva também com fatias de pão italiano para aproveitar cada gota do molho, ou até mesmo com um arroz branco soltinho para uma opção mais brasileira.

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