Receita de bolachinha de coco que desmancha na boca feita com aveia e sem farinha de trigo

Não deixe de fazer para seu café ou lanche, essa encantadora bolachinha de coco, do Canal Nossa Cozinha, que também leva farinha de aveia e fica muito saborosa! Livre de farinha de trigo, ela tem um preparo simples e é uma opção saudável e nutritiva, que vai te surpreender! Após conferir tudo, faça hoje mesmo!

Como fazer bolachinha de coco

Para a bolachinha de coco, adicione numa vasilha o coco seco ralado, a farinha de aveia, o açúcar demerara, o fermento químico em pó e o sal, mexendo tudo muito bem. Na sequência, abra uma cavidade no meio dos ingredientes secos e acrescente a manteiga derretida e os ovos batidos, mexendo a princípio com uma espátula e manualmente, formando uma massa firme, que não cole mais nas mãos. Tire um pedaço da massa com uma colher e molde uma bolinha nas mãos, achatando-a e acomodando numa forma ligeiramente untada com óleo, deixando um pequeno espaço entre elas. Finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e deguste essa gostosura!

Ingredientes da receita de bolachinha de coco

• 2 ovos inteiros batidos com um garfo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (40 g)
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de aveia (135 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó 
• ½  xícara (chá) de açúcar demerara (100 g)
• 1 xícara (chá) de coco seco ralado (80 g)
• uma pitada de sal

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de coco seco ralado, 1 e ½ xícara (chá) de farinha de aveia, ½  xícara (chá) de açúcar demerara, 1 colher (chá) de fermento químico em pó e uma pitada de sal, misturando bem esses ingredientes secos com uma espátula.
2. Abra uma cova no centro desses secos e junte 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e 2 ovos inteiros batidos com um garfo, misturando com uma espátula e depois com as mãos, até obter uma massinha firme, que não grude mais nas mãos.
3. Faça o teste manuseando a massa com as mãos limpas e secas, após lavá-las, se a massa não grudar nelas, o ponto está correto.
4. Retire uma porção da massa com uma colher de sobremesa e modele uma bolinha nas mãos, dando uma leve achatada e dispondo numa forma retangular levemente untada com óleo, mantendo um espacinho entre elas.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 a 25 minutos.
6. Retire, deixe esfriar um pouco(pois ainda estarão moles) e só depois tire da forma. Elas estarão craqueladas por cima e levemente douradas por baixo.
7. Sirva e delicie-se com sua espetacular bolachinha de coco!

Rendimento: 18 bolachinhas de 26 g cada.

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