Antepasto de berinjela fácil e saboroso para acompanhar seu jantar

Este antepasto de berinjela é uma opção deliciosa e cheia de sabor para acompanhar pães, torradas ou como acompanhamento de pratos principais. Com a mistura de pimentões coloridos, cebolas, azeitonas e uvas-passas, temperados com chimichurri, ervas e azeite, o prato ganha um toque especial. O canal Receitas du Edu nos ensina essa receita fácil de preparar e que pode ser armazenada para saborear a qualquer momento.

Como fazer antepasto de berinjela

Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas ou cubos, como preferir. Coloque as berinjelas em uma tigela com água, sal e vinagre, e deixe de molho por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, pique as cebolas e os pimentões em tiras ou cubos, de acordo com sua preferência. Após o molho, escorra bem as berinjelas e, se necessário, esprema para retirar o excesso de água. Em um recipiente grande, misture as berinjelas com os pimentões e cebolas. Adicione os temperos, o sal, as azeitonas, as uvas-passas e o azeite, e mexa bem. Transfira a mistura para uma travessa, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos. Após esse tempo, retire do forno, misture bem e leve de volta ao forno por mais 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira até ficar completamente gelado. Sirva em temperatura ambiente ou levemente resfriado.

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela

• 5 berinjelas grandes
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 2 cebolas grandes
• 2 pacotes de 120g de azeitonas
• 1 pacote de 100g de uvas-passas
• 1 colher de sopa cheia de chimichurri
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de ervas finas
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de sal
• 400 ml de azeite

Modo de preparo

1. Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas ou cubos, conforme sua preferência. Coloque as berinjelas cortadas em uma tigela com água, sal e vinagre e deixe descansar por cerca de 20 minutos
2. Enquanto a berinjela está de molho, pique as cebolas e os pimentões em titãs ou cubos, de acordo com sua preferência.
3. Escorra toda água da berinjela e se necessário esprema com as mãos para sair todo o excesso. 
4.  Em um recipiente grande, misture as berinjelas, os pimentões e cebolas
5. Coloque os temperos, sal, azeitonas, uva passas, azeite e misture. 
6. Transfira a mistura para uma travessa, cubra com papel alumínio. 
7. Leve ao forno 180°C por 40 minutos
8. Após esse tempo, retire do forno, misture e leve ao forno por mais 40 minutos.
9. Retire do forno, aguarde esfriar.
10. Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira até que esteja completamente gelado.
11. Sirva em temperatura ambiente ou levemente resfriado, e aproveite!

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