O mousse de goiaba é uma sobremesa perfeita para quem busca praticidade e muito sabor. Feito com frutas frescas, esse doce combina textura cremosa e um leve toque cítrico da goiaba, tornando-se ideal para um almoço de família ou para surpreender visitas.
Vamos ao passo a passo!
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo: 20 minutos (preparo) + 5 horas (geladeira)
- Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
- 5 goiabas vermelhas maduras (aproximadamente 1 kg)
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (10 g) ou opcionalmente gelatina vermelha para dar mais cor
- 50 ml de água
- Opcional: 2 gotas de corante vermelho (usei em gel para um tom mais vibrante)
Utensílios necessários
- Faca
- Tábua de corte
- Colher
- Liquidificador
- Copo medidor ou xícara para medir os líquidos
- Tigela para hidratar a gelatina
- Pote ou taças para armazenar e servir
Modo de preparo
- Lave bem as goiabas em água corrente, retirando qualquer impureza da casca. Descasque-as com cuidado, deixando o mínimo possível da polpa na casca.
- Depois de descascá-las, corte as goiabas ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire todas as sementes, deixando apenas a parte carnosa.
- No liquidificador, coloque as goiabas limpas, o leite condensado e o creme de leite. Reserve.
- Hidrate a gelatina incolor com os 50 ml de água, seguindo a instrução da embalagem. Caso use gelatina vermelha, ela também deve ser diluída antes de prosseguir.
- Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por 25 segundos ou até dissolver completamente. Mexa bem para evitar grumos.
- Adicione a gelatina dissolvida ao liquidificador e, se desejar uma cor mais intensa, coloque as gotas de corante. Bata por 3 minutos até obter um creme liso e uniforme.
- Despeje o mousse em um recipiente grande ou distribua em taças individuais, conforme sua preferência.
- Leve à geladeira por pelo menos 5 horas ou até que esteja firme e gelado.
Dicas de chef para um resultado perfeito
- Textura ideal: Certifique-se de remover todas as sementes da goiaba para evitar grumos e garantir uma textura cremosa.
- Economia: Não jogue fora as cascas das goiabas; elas podem ser usadas para fazer geleias ou suco.
- Variedade: Se preferir, substitua a goiaba vermelha por goiaba branca. O sabor será mais delicado e suave.
- Evite pressa: O tempo de geladeira é essencial para que o mousse atinja a consistência correta. Não pule esse passo!
Sugestões de acompanhamento
Para elevar sua sobremesa, sirva o mousse com pedaços de goiaba fresca por cima ou use uma calda feita com as sementes coadas e um pouco de açúcar. Essa combinação traz um contraste interessante entre a cremosidade do mousse e a acidez da fruta natural.
Outra ótima ideia é combinar com biscoitos crocantes ou uma camada de chantilly na hora de servir, criando mais texturas no prato. O mousse de goiaba é tão versátil e agradável que combina perfeitamente com qualquer finalização que destaque a fruta.
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