Geleia de jabuticaba perfeita que não desanda e não fica muito doce

Se você é fã de jabuticaba, não deixe de fazer essa fantástica geleia de jabuticaba, com todas as dicas e segredinhos para um resultado perfeito! Doce na medida certa, com um toque azedinho, ela é ideal para saborear com torradas, pães ou até para o utilizar no preparo de sobremesas. Faça após conferir tudo, pois será um sucesso em sua casa!

Como fazer geleia de jabuticaba

Para a geleia de jabuticaba, higienize bem as jabuticabas, passe para uma panela ainda fora do fogo e junte água até que fiquem bem cobertas. Coloque em fogo alto até ferver. Nessa etapa diminua o fogo e utilize uma escumadeira para tirar toda a espuma que conseguir, formada sobre as jabuticabas. Mantenha fervendo por 35 minutos, até que as cascas se desprendam. Retire do fogo e, ponha com a escumadeira, as jabuticabas numa peneira por cima de uma vasilha, apertando-as com a escumadeira, para tirar o máximo de caldo possível. Finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aproveite essa geleia divina!

Ingredientes da receita de geleia de jabuticaba

• água o quanto baste (para o cozimento das jabuticabas)
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar 
• suco de 1 limão espremido
• 2 kg de jabuticabas 

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. Lave muito bem 2 kg de jabuticabas, transfira para uma panela ainda com o fogo desligado e adicione água até cobri-las bem.
2. Agora, sim, leve ao fogo alto até levantar fervura. Quando isso acontecer, abaixe o fogo e, com uma escumadeira, vá tirando o quanto conseguir da espuma que se formou por cima das jabuticabas.
3. Deixe ferver por cerca de 35 minutos, até as casquinhas se soltarem.
4. Tire a panela do fogo e, com a escumadeira, passe as jabuticabas para uma peneira sobre uma tigela, espremendo-as com as costas da escumadeira, retirando o máximo de caldo que puder.
5. Transfira esse caldo novamente para a panela, esprema o suco de 1 limão, para agregar um sabor ácido na receita e garantir a formação do gel, auxiliando na conservação da geleia.
6. Junte também 1 e ½  xícaras (chá) de açúcar, misture e leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ela ficar levemente grossa, mas ainda bem líquida, o que pode levar em torno de 1 hora e 15 minutos. De você levantar uma colher após mergulhar nela, ela vai pingar, mas as últimas gotas vão demorar mais para cair. 
7. Outro teste que você pode fazer para saber se sua geleia está no ponto é despejar um pouquinho dela num pires e aguardar esfriar para depois inclinar o prato. Se demorar para escorrer está no ponto certo, mas se escorrer rápido é necessário um pouco mais de tempo de fogo. Atenção para não cozinhar demais e a sua geleia açucarar ou endurecer muito (caso isso ocorra, será necessário levar ao fogo com um pouquinho de água para melhorar).
8. Desligue o fogo, transfira sua geleia para um pote com tampa e espere esfriar.
9. Sirva e delicie-se com sua irresistível geleia de jabuticaba! Bom proveito!

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