Cuscuz paulista de sardinha: esse vai farinha de mandioca na receita

Todos em sua casa vão adorar se você fizer essa receita clássica da culinária do nosso país, o saborosíssimo cuscuz paulista de sardinha! Feito com farinha de mandioca e trazendo todas as dicas para um ótimo resultado, ele combina os ingredientes e temperos com perfeição, além de ter uma bela apresentação! Faça e arrase!

Como fazer cuscuz paulista de sardinha

Para a receita de cuscuz paulista de sardinha, esquente uma panela no fogo com o azeite de oliva, acrescente a cebola, misture e refogue até ficar translúcida. Junte o alho, misture e deixe fritar para dourar, colocando em seguida as ervilhas frescas congeladas e o tomate, dando uma refogada, mantendo o tomate em pedacinhos, sem desmanchar. Inclua a sardinha escorrida e sem as espinhas e deixe refogar durante 1 minuto. Acrescente o açafrão, misture e agregue a salsinha, colocando na sequência, uma parte da água, mexendo bem, sem deixar ferver. Conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e saboreie essa delícia!

Ingredientes da receita de cuscuz paulista de sardinha

• 1 cebola média picadinha
• ½  pimentão vermelho picado
• 3 colheres (chá) rasas de açafrão (ou mais se desejar)
• 4 dentes de alho picadinhos
• ½  xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 300 g de farinha de mandioca flocada
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 tomate grande sem as sementes, picado
• 550 ml de água em temperatura ambiente
• ½ maço de salsinha picadinha
• 2 latas de sardinha escorridas e sem as espinhas centrais

Obs.: a medida da xícara é de 250 ml.

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela no fogo com 50 ml de azeite de oliva, junte 1 cebola média picadinha, mexa e deixe refogar até ficar levemente transparente.
2. Acrescente 4 dentes de alho picadinhos, mexa e frite com a cebola até dourar, depois inclua ½  xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas e 1 tomate grande sem as sementes, picado, refogando após mexer, mas sem deixar o tomate desmanchar.
3. Agregue 2 latas de sardinha escorridas e sem as espinhas centrais, quebre-as com a colher e refogue por 1 minuto, para pegar o sabor dos temperos.
4. Junte 3 colheres (chá) rasas de açafrão, mexa e coloque ½ maço de salsinha picadinha, adicionando em seguida parte da água em temperatura ambiente (350ml), misturando tudo, sem deixar levantar fervura.
5. Acrescente 300 g de farinha de mandioca flocada, misturando com uma colher e juntando o restante da água (200ml), abaixando o fogo.
6. Mexa tudo com uma colher até o cuscuz soltar da panela, como se fosse uma massa de coxinha.
7. Se desejar que o cuscuz fique bem amarelinho, adicione mais uma colher (chá) de açafrão, misturando bem.
8. O próximo passo é juntar ½  pimentão vermelho picado, misturando tudo mais uma vez.
9. Transfira a massa do cuscuz para uma forma de furo central (17 cm de diâmetro x 9 cm altura), levemente untada com azeite, apertando com as costas de uma colher para compactar e modelar.
10. Cubra a forma com plástico-filme e leve à geladeira, mantendo por 40 minutos.
11. Após esse tempo, retire, passe uma faquinha sem serra na lateral da forma e no centro, desenforme num prato, sirva e aproveite seu maravilhoso cuscuz paulista de sardinha!

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