Receita de pão australiano parecido com o pão do Outback para fazer em casa

O pão australiano, com sua textura macia e aroma inconfundível, é uma das estrelas dos restaurantes, mas com esta receita você pode preparar um pão tão incrível em casa! Com ingredientes acessíveis e um passo a passo simples, é ideal para quem quer se aventurar no mundo da panificação, mesmo sendo iniciante. O segredo? Paciência no crescimento da massa e atenção ao forno.

Vamos ao preparo!

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: cerca de 3 horas (30 minutos de preparo ativo, 2h30 de descanso e forno).
Rendimento: 2 pães médios.

Ingredientes

• 300ml de água morna
• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de mel (pode substituir por melado de cana para sabor mais intenso)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de centeio (ou mais farinha integral, se preferir)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 50g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (café) de sal
• Fubá para polvilhar (opcional)

Utensílios necessários

• Tigela grande
• Tigela pequena
• Uma colher ou espátula
• Forma de bolo inglês ou assadeiras comuns
• Paninho limpo
• Facas para dividir a massa e fazer cortes

Modo de preparo

1. Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco, o açúcar e 1 colher de farinha de trigo. Adicione a água morna (nem muito quente, nem fria) e mexa bem. Deixe descansar por 10 minutos até a mistura espumar.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine as farinhas (trigo, integral e centeio), o chocolate em pó e o açúcar mascavo. Reserve.
3. Adicione os líquidos: No fermento já ativado, acrescente o mel e a manteiga. Misture até formar um líquido homogêneo. Incorpore lentamente essa mistura líquida aos ingredientes secos.
4. Sove a massa: Inicialmente, misture tudo com uma espátula ou colher. Depois, passe para uma bancada levemente enfarinhada e sove a massa por 8 a 10 minutos, até que ela fique lisa e levemente pegajosa (mas sem grudar nas mãos).
5. Crescimento inicial: Forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em local abafado por 1 hora (ou até dobrar de volume).
6. Divida e molde: Divida a massa ao meio e molde em formato de cilindro. Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada ou diretamente em uma assadeira, deixando espaço entre os pães.
7. Segundo crescimento: Cubra novamente com o pano e deixe crescer por mais 1 hora a 1 hora e meia, dependendo da temperatura ambiente. O pão deve dobrar de tamanho.
8. Finalize e asse: Polvilhe levemente fubá sobre os pães para dar um toque rústico. Com uma faca afiada ou lâmina, faça cortes na superfície do pão. Isso ajuda a controlar como o pão cresce no forno. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.
9. Teste de cozimento: Para saber se está pronto, bata levemente com os dedos na parte inferior do pão. Ele deve emitir um som oco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.

Dica do chef

• Para um sabor mais acentuado, use melado em lugar do mel.
• Se a massa estiver muito grudenta durante a sova, adicione farinha aos poucos, apenas o suficiente para manipular melhor.
• Caso queira congelar, leve os pães moldados ao freezer antes do segundo crescimento. Quando for assar, retire do freezer, deixe crescer totalmente e asse normalmente.

Sugestões de acompanhamento

Esse pão combina perfeitamente com manteiga derretendo, mel ou geleias caseiras. Se preferir algo mais salgado, experimente com queijos cremosos ou uma camada generosa de requeijão.

Faça um café fresquinho ou prepare uma taça de vinho para acompanhar. O aroma doce e a casquinha levemente crocante do pão australiano tornam qualquer refeição especial.

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