Confeiteira profissional ensina a fazer merengue suíço super cremoso e no ponto certo

O merengue suíço é uma das delícias mais elegantes e sofisticadas da confeitaria. Com uma textura suave e aveludada, é a base perfeita para ser utilizada em diversas sobremesas, como tortas, pavês, bolos, cupcakes e muito mais. Siga o passo a passo dessa versão, é surpreendente!

Como fazer merengue suíço

Para fazer merengue suíço vamos utilizar açúcar, claras, essência de baunilha, cremor tártaro ou suco de limão, corante alimentício rosa. Primeiramente iremos colocar numa panela as claras, o açúcar, o cremor tártaro ou suco do limão, levar em fogo baixo, mexendo sempre até dissolver totalmente o açúcar. Para dar continuidade na receita teremos que seguir as instruções do passo a passo do restante do preparo até a finalização e para que o resultado final seja um sucesso. Depois disso é só utilizar essa delícia como desejar!

Ingredientes da receita de merengue suíço 

• 1 ½ xícara(chá) de açúcar 
• 4 claras
• 1 colher(chá) de essência de baunilha 
• ½ colher(chá) de cremor tártaro(*) ou 1 colher(chá) de suco de limão 
• Corante alimentício rosa (opcional)

(*) O cremor tártaro é um ingrediente muito utilizado em confeitarias para o preparo de cremes, doces, bolos, entre outras sobremesas e dá cremosidade e leveza a qualquer massa. É utilizado para estabilizar claras de ovos, manter a cor dos alimentos e evita cristalização de açúcar.

Modo de preparo 

1. Numa panela coloque as claras, o açúcar, o creme tártaro ou suco do limão, leve em fogo baixo, mexendo sempre, e deixe até dissolver todo o açúcar. 
2. O ponto correto é quando você pega uma porção da mistura entre os dedos e não sente mais os grãos de açúcar. Cuidado para não cozinhar as claras. 
3. Retire do fogo, coloque na tigela da batedeira, e bata bem, em velocidade máxima, por cerca de 10 minutos. 
4. Coloque o corante alimentício rosa (opcional) e misture levemente para agregar. 
5. Utilize como preferir esse maravilhoso merengue suíço!

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