Como fazer molho de tomate caseiro perfeito para usar em qualquer tipo de macarrão

O molho de tomate caseiro pode ser feito de maneira prática e saudável sem abrir mão do sabor nas suas receitas. Ele é perfeito para acompanhar diversos tipos de massa – desde lasanhas até pizzas.

O segredo para um molho encorpado e cheio de sabor está na escolha dos tomates e no cozimento lento, que realça sua doçura natural. Aprenda a fazer essa receita simples e deliciosa para ter sempre um molho pronto e versátil na sua cozinha!

Ingredientes

• 2 kg de tomates maduros (preferencialmente tomate italiano)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 10 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal (para o cozimento inicial)
• 1 colher de sopa de sal (para ajuste final)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão fresco a gosto (ou orégano, tomilho)

Modo de Preparo

Lave bem os tomates maduros, retire a parte escura do topo e reserve.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada e os dentes de alho até ficarem dourados e aromáticos. Adicione os tomates inteiros e 1 colher de chá de sal, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e abra a panela com cuidado. O tomate terá soltado bastante líquido. Para um molho mais fino, coe a mistura em uma peneira. Se preferir um molho mais rústico e encorpado, bata com um mixer diretamente na panela.

Ligue o fogo novamente, acerte o sal e deixe o molho reduzir em fogo baixo por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o molho estiver mais encorpado, adicione pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Transfira o molho para vidros esterilizados e deixe esfriar antes de armazenar.

Dicas Espertas

Para um molho ainda mais saboroso, escolha tomates bem maduros e adocicados, como o italiano ou o débora. Se preferir um molho menos ácido, adicione uma pitada de açúcar ou uma cenoura ralada durante o cozimento.

Esse molho caseiro pode ser congelado por até 3 meses ou armazenado na geladeira por até 3 dias.

O que servir com molho de tomate caseiro

Esse molho é perfeito para acompanhar massas, lasanhas, pizzas e até carnes. Experimente usá-lo como base para molhos mais elaborados ou como cobertura para legumes assados e pães rústicos.

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